Un errore nella scelta delle pentole potrebbe costarvi una nuova cucina. Uno chef ha indicato i principali nemici delle piastrelle in argilla vetrificata.
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Cinque pentole che non dovrebbero mai essere utilizzate su un piano cottura in vetro / Collage: My, foto: pexels.com, pixabay.com
Imparerete:
- Qi pentole possono essere utilizzate su un piano di cottura in vetroceramica
- Si può cucinare sul piano cottura con una pentola in vetroceramica
- Si possono usare pentole smaltate su un piano cottura in vetroceramica?
I piani di cottura in vetro sono apprezzati per il loro aspetto elegante e la facilità di pulizia, ma è necessario prestare particolare attenzione nella scelta delle pentole che possono essere utilizzate per cucinare su di essi. Non tutte le pentole ideali per i piani di cottura a gas o a induzione sono adatte a una superficie in vetro. Le pentole sbagliate possono graffiare la superficie in vetro o addirittura causarne la rottura o la deformazione. My ha scoperto qi pentole possono e non possono essere utilizzate su un piano cottura in vetroceramica.
Jeanne Strout, chef capo del The Nations Brewing Co. di Nashville, Tennessee, USA, ha dato i suoi consigli sulla scelta delle pentole a Martha Stewart.
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Qi sono le stoviglie da non mettere su un piano di cottura in vetroceramica?
Ghisa. Il peso e la consistenza ruvida della ghisa la rendono pericolosa per i piani cottura in vetro. Anche un leggero scivolamento può lasciare graffi profondi e una piccola goccia può incrinare completamente la superficie.
“La ghisa è ottima per trattenere il calore, ma è troppo spietata sul vetro. I graffi profondi sono qi inevitabili”, afferma Strout.
Cosa sostituire con: ghisa smaltata.
Se vi piacciono le caratteristiche prestazionali della ghisa, le versioni smaltate sono la scelta migliore. La superficie liscia e sigillata evita graffi e macchie e garantisce un eccellente isolamento termico.
“Si ottiene tutta la potenza di sfrigolamento della ghisa senza la grinzosità. Basta sollevare la padella invece di trascinarla sulla superficie”, spiega Strout.
Gres e ceramica non smaltata. Questi materiali sono spesso utilizzati per la cottura al forno, ma non sono progettati per i piani di cottura in vetro. I loro fondi non smaltati possono rendere il piano di cottura opaco o lasciare segni.
Secondo un esperto, la maggior parte dei danni alle pentole in ceramica si verifica qdo vengono tolte dal forno e appoggiate sul piano di cottura. La consistenza irregolare agisce come una carta vetrata.
Con cosa sostituirle: ceramica completamente smaltata o alluminio anodizzato.
Le padelle in ceramica lisce e completamente smaltate non hanno bordi taglienti che possono graffiare la superficie. L’alluminio anodizzato è un’altra ottima opzione: è resistente, leggero e perfettamente piatto, per garantire un contatto uniforme con la superficie.
Le pentole anodizzate si riscaldano rapidamente, sono facili da pulire e possono essere utilizzate sia sul piano cottura che in forno.
Pentole in rame puro. Il rame non trattato può sembrare bello, ma lascia segni metallici che scoloriscono il vetro. Con il tempo, queste macchie diventano qi impossibili da rimuovere. Questi segni possono anche interferire con il trasferimento del calore.
Cosa sostituire con: acciaio inossidabile con anima in rame.
Molte pentole in acciaio inox di alta qità hanno uno strato interno di rame per aumentare la conducibilità del calore. L’interno fornisce il calore, mentre l’esterno in acciaio inossidabile protegge il piano di cottura.
Pentole e padelle in vetro vintage. Le pentole traslucide ambrate o trasparenti, un tempo popolari a metà del XX secolo, erano progettate per l’uso sui fornelli, ma non sui moderni piani di cottura in vetro. Queste vecchie pentole in vetro erano progettate per essere riscaldate direttamente con una fiamma libera o con una spirale. Si riscaldavano in modo non uniforme sulla superficie del vetro, trattenendo i punti caldi e graffiandolo. Con il tempo, l’espansione e la contrazione del vetro possono causare crepe.
Cosa sostituire con: acciaio inox.
L’acciaio inossidabile è durevole, garantisce un riscaldamento uniforme e ha un fondo liscio resistente ai graffi. È inoltre facile da pulire e non si deforma.
L’acciaio inossidabile di alta qità scivola facilmente e mantiene la slucentezza. È la mia scelta migliore per i piani di cottura in vetro perché riscalda in modo delicato e uniforme allo stesso tempo.
Pentole con fondo deformato o arrotondato. Anche una pentola di qità diventa pericolosa se il suo fondo è irregolare. Un fondo deformato riduce il contatto con la superficie, il che porta a un riscaldamento inefficiente e aumenta il rischio di crepe. Queste variazioni comportano una perdita di calore e sollecitano il vetro”.
Cosa sostituire con: pentole a fondo piatto
Prima di cucinare, posizionare la padella sul piano di lavoro per assicurarsi che aderisca perfettamente alla superficie. Le padelle a fondo piatto distribuiscono il calore in modo uniforme ed evitano inutili deformazioni.
Il semplice fatto di controllare che la padella non oscilli o ruoti qdo la si appoggia sul tavolo può salvarvi da gravi danni. Se la padella non è più in piano, è ora di sostituirla.
Come ha scritto My, il forno tostapane o mini forno elettrico è uno di quegli elettrodomestici da cucina che usiamo spesso. È pratico e sorprendentemente versatile. Come ogni altro elettrodomestico, anche il forno tostapane ha bisogno di qche accorgimento per mantenersi in perfette condizioni. Per sapere ogni qto tempo bisogna pulire il forno tostapane, leggete: Senza briciole e senza fuliggine: come prendersi cura del forno tostapane per farlo durare più a lungo.
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Fonte: Martha Stewart
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