Le torte tenere preparate con questo impasto non diventano stantie per molto tempo.
L’impasto al kefir per i pirozhki risulta molto arioso / collage My, foto pixabay
L’impasto arioso per i pirozhki può essere preparato anche senza l’aggiunta di lievito. A questo scopo si utilizza una miscela di kefir e soda. Sotto l’azione dei batteri lattici, la massa lievita e diventa soffice come una lanugine. Questi prodotti risultano rigogliosi e non stantii per molto tempo. Un altro grande vantaggio della ricetta è la ssemplicità. L’impasto viene lavorato in soli 5 minuti ed è subito pronto all’uso.
L’impasto perfetto per la torta senza lievito
Per rendere gonfi i prodotti da forno, si consiglia di far riposare il kefir per 1-2 giorni o di lasciarlo una notte a temperatura ambiente. In questo modo sarà molto più gustoso. Si noti inoltre che la ricetta utilizza solo il tuorlo di pollo senza l’albume d’uovo, poiché quest’ultimo rende l’impasto rigido.
Elenco completo degli ingredienti:
- duecentosettanta millilitri di kefir al 3%;
- qtrocento grammi di farina;
- cucchiaio di burro;
- cucchiaio di zucchero;
- cucchiaino di sale;
- un tuorlo d’uovo;
- mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- riempire a piacere.
Da questa qtità si otterranno circa 10 prodotti. L’impasto per le polpette può essere cotto al forno, ma i prodotti più gustosi saranno fritti in olio. Il ripieno può essere dolce o salato.
Mescolare il kefir e riscaldarlo a temperatura corporea. Aggiungere il tuorlo d’uovo, il sale e lo zucchero, versare l’olio. Versare 2/3 della farina e mescolare. Aggiungere quindi il bicarbonato e il resto della farina. È importante seguire questo ordine. Se si aggiunge il bicarbonato in una sola volta, l’impasto lieviterà prima del tempo e si depositerà.
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Con le mani, lavorate un impasto morbido ed elastico per le polpettine di kefir. Se si appiccica alle mani, si può aggiungere altra farina, se necessario. Lasciare in infusione la massa finita sotto un asciugamano per 15 minuti. Questo è necessario affinché la farina non abbia il sapore del bicarbonato di sodio.
Dopodiché, si può utilizzare l’impasto rapido per le polpettine fritte. Dividerlo in parti ugi, stenderlo e riempirlo con il ripieno. Friggere i prodotti in una padella con abbondante olio per 3 minuti per lato. Quindi, riporre su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.
