Per mantenere le carote dolci, succose e conservate fino alla primavera, raccoglietele per tempo.
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Come capire se le carote sono mature – i giorni migliori per la raccolta / Collage My, foto: pixabay.com
Imparerete:
- Qdo raccogliere le carote
- Come conservare le carote per l’inverno
Il momento giusto per la raccolta delle carote è il segreto principale del sapore dolce e della lunga durata del raccolto. Se si scavano le radici troppo presto, le carote diventano acquose e si rovinano rapidamente. Se invece si arriva troppo tardi, le carote possono spaccarsi, marcire o perdere la loro succosità.
Tempi ottimali per la raccolta delle carote
Il tempo di raccolta dipende dalla varietà:
- Varietà a maturazione precoce – possono essere raccolte già 60 giorni dopo la germinazione, a partire da metà estate. Ma non possono essere conservate a lungo.
- Varietà a media maturazione – maturano in 100 giorni, hanno una struttura densa e sono più adatte alla conservazione.
- Varietà a maturazione tardiva – maturano in 120-140 giorni, si raccolgono a fine settembre – inizio ottobre. Sono adatte alla conservazione invernale.
Importante: qdo la temperatura scende sotto i +5 °C, la crescita delle carote si arresta. Se è prevista pioggia, è meglio dissotterrare il raccolto prima per evitare il marciume.
Come faccio a capire qdo le carote sono mature?
Anche se la varietà è sconosciuta, la maturazione è facile da determinare attraverso i segni:
- le foglie inferiori dell’albero sono diventate gialle;
- le radichette hanno raggiunto una dimensione caratteristica;
- il colore è diventato brillante e intenso;
- il sapore è dolce, senza amarezza;
- la cima è leggermente sporgente dal terreno e si sente bene.
Come scavare correttamente le carote
Per conservare le carote più a lungo, è importante seguire delle semplici regole:
- dissotterrarle qdo il clima è fresco e asciutto;
- nei terreni leggeri tirate i frutti a mano, in quelli pesanti scavateli con cura con un forcone;
- non battere il terreno, ma lasciarlo asciugare e rimuoverlo a mano;
- tagliare subito il cespo, lasciando una coda di 0,5-1 cm;
- asciugare sul letto per 2-4 ore, poi mettere all’ombra per 2-3 giorni.
Come conservare le carote in inverno
Dopo la raccolta, le carote vengono selezionate, eliminando i frutti danneggiati. Per la conservazione si utilizzano cassette con sabbia o segatura in un luogo fresco e buio. La temperatura di conservazione ideale è compresa tra 0 e +2 °C.
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