Un brownie preparato a regola d’arte si scioglie in bocca e riempie la casa di un sapore straordinario.
Il brownie è una ricetta incredibilmente cioccolatosa / collage My, foto depositphotos.com
Sono poche le persone che non hanno provato o almeno sentito parlare del brownie, un dolce incredibilmente cioccolatoso.
Partiamo da chi ha inventato il brownie, considerato un classico della pasticceria americana. Si ritiene che il brownie sia nato grazie a Bertha Palmer, una mondana di Chicago. Nel 1893, chiese al suo pasticcere di preparare un dolce che potesse essere messo nei cestini per il pranzo delle donne all’Esposizione Universale.
Sebbene il nome del pasticcere non sia sopravvissuto, si sa che egli ricoprì il suo dessert al cioccolato con una glassa alla vaniglia e all’albicocca e lo cosparse di noci. Di conseguenza, il brownie divenne molto conosciuto e molti pasticceri crearono le loro versioni di questo dolce.
Abbiamo preparato tre varianti del dolce al cioccolato.
Brownies – ricetta classica
Questo brownie può essere considerato un brownie di base. Per realizzarlo è necessario prendere:
- 200 grammi di cioccolato fondente (50-60%);
- 110 grammi di burro;
- tre uova;
- 180 grammi di zucchero;
- un terzo di cucchiaino di sale;
- 80 grammi di farina;
- 25 grammi di cacao in polvere;
- un cucchiaino di zucchero vanigliato.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Sciogliere il burro e il cioccolato nel microonde. È meglio farlo a brevi impulsi di dieci secondi. Fare attenzione a non far cagliare il cioccolato.
Sbattere le uova, la vaniglia, il sale e lo zucchero con un mixer fino a ottenere un composto spumoso. Versare il composto di cioccolato e panna e mescolare. Setacciare il cacao e la farina e impastare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Il modo migliore per preparare questo dolce è in uno stampo qrato di 20 x 20 centimetri. Foderarlo con carta da forno e ungerlo con olio. Versarvi l’impasto e appiattirlo con una spatola.
A parte, vale la pena menzionare il tempo di cottura dei brownies. In generale, ci vogliono circa 20-25 minuti. Controlliamo con uno stuzzicadenti: deve essere umido, perché questa è la consistenza di questo dolce. È possibile modificare ulteriormente il tempo di cottura, rendendo il dolce più umido o più secco a seconda dei propri gusti. Far raffreddare completamente la pasta e poi sformarla. Tagliare a qretti e servire. A piacere, si può gnire con zucchero a velo e menta.
Brownies con ciliegie
Questa è una variante più interessante, in cui il sapore ricco e denso del dolce si tinge dell’aspro dei frutti di bosco. Per questo prendiamo:
- 200 grammi di cioccolato fondente;
- 250 grammi di ciliegie in scatola;
- tre uova;
- 60 grammi di burro;
- 140 grammi di farina;
- 200 grammi di zucchero;
- 45 grammi di cacao in polvere;
- pizzico di sale.
Passiamo alla preparazione dei brownies. Mettete le ciliegie in un colino. Sciogliere il burro e il cioccolato in una casseruola, mescolando. Mentre la massa si raffredda, preriscaldare il forno a 180 gradi. Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Unire il tutto alla parte di cioccolato.
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Versare la farina setacciata, il sale, il cacao e mescolare fino a ottenere un composto uniforme. Aggiungere metà delle ciliegie alla pastella e mescolare.
Foderare una teglia con carta da forno e ungerla. Stendere l’impasto, appiattirlo con una spatola e ricoprirlo con i frutti di bosco rimanenti.
Cuocere per circa 30-40 minuti. Fare riferimento alle condizioni dell’impasto.
Brownies economici – ricetta con cacao
Il cioccolato è sempre più costoso, ma non è un motivo per rinunciare a questo fantastico dessert. È sufficiente utilizzare più cacao. Tuttavia, bisogna tenere conto del fatto che la torta sarà meno dolce rispetto a quella al cioccolato. Opzionalmente, si può aggiungere più zucchero. Per realizzare questa ricetta di brownie più economica, occorrono:
- 150 grammi di burro;
- 250 grammi di zucchero;
- 65 grammi di cacao in polvere;
- due uova;
- 70 grammi di farina;
- un cucchiaino di zucchero vanigliato;
- un pizzico di sale.
Preriscaldare il forno a 165 gradi (modalità dall’alto verso il basso). Foderare uno stampo con carta da forno e ungerlo.
A bagnomaria, sciogliere il burro a cubetti con lo zucchero, il sale e il cacao. Mescolare di tanto in tanto. Non spaventatevi per la consistenza densa, deve essere così.
Lasciare raffreddare il composto. Aggiungere le uova e la vaniglia una alla volta, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la farina e mescolare di nuovo.
Versare la pastella nello stampo, lisciare la superficie e cuocere per circa 20-25 minuti.
