Il caviale di zucchine, tenero e dalla consistenza vellutata, è una crema perfetta da spalmare.
Ricetta del caviale di zucchine / collage My, foto depositphotos.com, screenshot YouTube
Il caviale di zucchine è uno degli snack vegetali preferiti da molti ucraini. La saporita pasta di verdure fritte risulta così deliziosa che è facile mangiarne un vasetto alla volta.
Vi piacerà sicuramente uno spuntino insolito: il caviale di zucchine con la maionese. Questa salsa conferisce al piatto una consistenza vellutata e uniforme anziché acquosa. Inoltre, attenl’acidità dei pomodori. Con l’aggiunta di maionese, la crema diventa più grassa e si conserva più a lungo nei barattoli.
Caviale di zucchine con maionese come il caviale comprato in negozio
Per la cottura, è meglio scegliere verdure giovani con la buccia morbida. Se ci sono solo frutti vecchi, vanno sbucciati e privati dei semi.
Per due vasi da 0,5 litri sono necessari i seguenti ingredienti:
- un chilo di zucchine;
- due cipolle;
- qtro cucchiai di maionese;
- tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
- tre cucchiai di olio di girasole;
- un cucchiaio (con un vetrino) di zucchero;
- mezzo cucchiaino di sale;
- alloro;
- sale, pepe, spezie a piacere.
È necessario anche un tritacarne o un frullatore.
Lavare le zucchine, tagliare le code e sbucciarle se necessario. Tritare le cipolle grossolanamente. Scaldare due cucchiai d’olio in una padella e soffriggere le cipolle per 3-4 minuti, finché non saranno dorate.
Macinare due volte le verdure e le zucchine fritte con un frullatore o un tritacarne. È possibile mettere subito le cipolle crude e fare a meno della frittura. Ma con la frittura il caviale di zucchine per l’inverno risulterà più gustoso. Mescolare alla massa il concentrato di pomodoro, la maionese, il sale, lo zucchero, l’olio di semi di girasole e le spezie a piacere. Eliminare la foglia di alloro.
Trasferire il composto in una pentola dalle pareti spesse e cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 ore. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Attenzione: il composto caldo potrebbe “sparare” durante la cottura.
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Mentre il caviale di zucchine con la maionese è ancora caldo, mettere in vasetti sterilizzati e avvitare con coperchi trattati. Capovolgere il fondo e coprire i vasi con una coperta spessa fino al completo raffreddamento. Dopodiché, è possibile trasferirli in un luogo di conservazione permanente. Lo spuntino si conserva per circa 2 anni e, dopo l’apertura del barattolo, per non più di 7 giorni in frigorifero.
Consiglio utile: il caviale di zucchine risulterà ancora più gustoso se aggiungerete della maionese fatta in casa invece di quella acquistata in negozio.
