Il tonno è molto salutare, ma solo se consumato con criterio.
Perché il tonno è il pesce più sano / collage My, foto da pexels, depositphotos.com
Il gustoso tonno per gli ucraini è uno dei pesci di mare più accessibili. Il più delle volte viene acquistato in scatola. Il pesce in scatola viene solitamente utilizzato per preparare panini o insalata di tonno. La gente ritiene che questo pesce non sia solo gustoso, ma anche molto utile.
Vale davvero la pena di aggiungere questo prodotto alla dieta? Olena Zinchenko, nutrizionista, endocrinologa, terapeuta, specialista in medicina interna presso la Clinica Samoilenko di Medicina della Nutrizione, ha parlato in esclusiva per l’My dell’utilità e della nocività del tonno.
L’utilità del tonno per l’organismo
Il tonno è un tipo di pesce marino, è nutriente in qto contiene non solo minerali e vitamine, ma anche molti proteine. Come spiega l’esperto, una porzione di tonno (da 85 a 120 grammi) contiene circa 40 grammi di proteine di alta qità.
Una grande qtità di vitamina D – un altro argomento a favore del tonno. Questa vitamina è necessaria per la salute muscolo-scheletrica e la funzione immunitaria. Ha un effetto positivo sullo stato psicologico: previene la depressione e ne attenil decorso.
C’è molto in questo pesce vitamina B12che è responsabile dell’emopoiesi e della prevenzione dell’anemia. Contiene anche l’antiossidante selenio, che contribuisce a ridurre i danni alle cellule, migliora le funzioni cognitive e riduce l’ipertensione.
Un altro dato interessante sul tonno sono i suoi benefici cardiovascolari. Il prodotto è ricco di acidi grassi Omega-3che sono antinfiammatori, necessari per la prevenzione dell’aterosclerosi e per la funzione cerebrale.
Qto spesso si può mangiare il tonno
La FDA (Food and Drug Administration), che studia il rapporto tra il consumo di determinati alimenti e la salute, ha stabilito la frequenza del consumo di tonno. Dipende dal tipo di pesce di cui stiamo parlando. In Ucraina, sugli scaffali dei negozi si trovano due tipi di tonno: lo Skip jack (tonno leggero) e l’Albacore (tonno bianco).
La FDA raccomanda di consumare 2-3 porzioni a settimana (una porzione è di 85 grammi) di tonno Skip jack e solo una porzione di tonno bianco. Questo perché il tonno bianco ha un contenuto di mercurio più elevato.
Qi sono i benefici del tonno in scatola e come scegliere un prodotto di qità?
Secondo un esperto, non bisogna demonizzare il tonno in scatola – i suoi benefici e i suoi danni sono ben studiati. È versatile, economico e facile da conservare. Il pesce in scatola contiene meno sostanze nutritive rispetto al pesce appena cucinato, ma è ugmente utile per la dieta.
Se si vuole perdere peso, è necessario considerare il grosso contenuto calorico del tonno in scatola sott’olio rispetto a quello nel suo succo. Inoltre, l’olio può concentrare molti acidi grassi Omega-3 e qdo lo si scola si perdono queste sostanze benefiche. Nelle conserve nel loro succo, invece, la ritenzione di Omega-3 è maggiore. I produttori possono anche aggiungere olio di bassa qità alle pietanze.
Il nutrizionista consiglia di consumare tonno nel suo succo. Potete quindi aggiungere l’olio in modo controllato a piatti che vi saranno davvero utili. Il cibo in scatola può essere utilizzato per preparare insalate verdi, panini o pita rolls.
Un esperto anche nella scelta prodotto di qità consiglia di valutare l’imballaggio: non deve essere danneggiato o gonfio. Qdo si apre il prodotto, non dovrebbe esserci un odore pungente che “taglia gli occhi”, ad esempio di marcio. Il pesce stesso non deve essere schiacciato, deve mantenere la sforma, essere a pezzi. Se il pesce in scatola assomiglia a un porridge, allora è stantio. Se avete preso il tonno sott’olio, l’olio deve essere trasparente, senza torbidità e sedimenti.
Chi non dovrebbe mangiare il tonno e perché
Secondo un esperto, il tonno contiene mercurio – è un metallo pesante che viene assorbito e non eliminato facilmente dall’organismo. Può accumularsi nell’organismo se nella dieta sono presenti alimenti contenenti mercurio. Il mercurio può danneggiare i nervi e il sistema immunitario e aumenta il rischio di malattie cardiovascolari.
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Non si dovrebbe consumare tonno donne in gravidanza e le madri che allattano. Esse devono fare attenzione non solo al consumo di tonno, ma anche di altri alimenti che possono contenere metalli pesanti, che possono influire negativamente sul feto durante la gravidanza.
L’alternativa al tonno è molto semplice: esistono molti altri tipi di pesce che hanno una durata di vita inferiore a quella del tonno e quindi accumulano meno metalli pesanti nel corso della loro vita. Non solo si possono mangiare altri pesci di mare, ma anche pesci di fiume.
riferimento
Elena Zinchenko
Nutrizionista, endocrinologa, terapeuta, specialista in medicina interna
Lavora presso la Clinica di Dietetica Samoilenko. La sesperienza medica è di 6 anni.
Le sue aree di competenza: correzione del peso e degli stati carenziali, sviluppo di una dieta individe, assistenza ai pazienti con disturbi alimentari e del comportamento alimentare, prevenzione dell’obesità, malattie cardiovascolari, disturbi degli organi interni.
