È meglio non comprare un piatto di carne, ma prepararlo da soli.
Lo stufato di maiale o di pollo è facile da preparare con le proprie mani / collage My, screenshot
Tutti o qi amano lo stufato e ogni casalinga si rende conto che sarebbe meglio avere queste scorte in casa. Comprare lo stufato in un negozio è un grosso rischio, perché non si sa mai chi l’ha cucinato e da cosa. Ricordiamo come fare lo stufato di pollo fatto in casa in una pentola e come cucinare la versione di maiale.
Stufato di maiale in pentola
La prima ricetta è quella utilizzata nel 1941. Se volete fare “lo stesso” spezzatino che può essere conservato a lungo e poi mangiato con piacere, segnatevi la ricetta.
Ingredienti:
- Tre chilogrammi di carne;
- trecento grammi di lardo;
- qtro foglie di alloro;
- sale.
Lo stufato si prepara in modo molto semplice: bisogna tagliare la carne di maiale e il lardo a cubetti ugi. È più comodo farlo se la carne è congelata, quindi prima di iniziare a cucinare si possono mettere i prodotti in freezer per un po’. In una padella di ghisa o in un calderone, mettere il lardo, poi uno strato di carne e il sale. Ripetere l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Alla fine, coprire la pentola con un coperchio, accendere il fuoco basso e cuocere per circa due ore.
Non mescolare mai la carne con un cucchiaio durante la cottura. Dopo due ore, aprite il coperchio e premete sulla carne in modo che il grasso si sollevi e superi il livello della carne. Rimettere il coperchio e cuocere per un’altra ora, quindi aggiungere la foglia di alloro. Rimettere il coperchio e cuocere per un’ora e mezza o due ore. Controllare se i pezzi di maiale si staccano qdo li si preme. Se lo fanno, lo stufato è pronto. Si può mettere in barattoli sterilizzati e conservare.
IMPORTANTE: il tempo di cottura dello stufato in pentola dipende dalla qità della carne acquistata e dalle dimensioni dei pezzi tagliati. In media, ci vorranno almeno 5 ore per cuocere lo spezzatino di maiale.
Spezzatino di pollo fatto in casa in una pentola
Uno stufato succoso, saporito e del tutto naturale è il sogno di ogni mangiatore di carne. Il piatto di pollo risulta essere più dietetico del maiale, ma non per questo meno gustoso e saporito. Lo chef ucraino Eugene Klopotenko ci ha spiegato come preparare uno splendido spezzatino di pollo.
Ingredienti:
- Due chilogrammi di carne di pollo;
- una cipolla;
- una carota;
- una radice di sedano;
- due foglie di alloro;
- cinque piselli di pepe nero;
- tre piselli di pimento;
- due cucchiai di sale.
Mettere la carne di pollo lavata in una pentola grande, versarvi sopra 3 cm di acqe portare a ebollizione. Scolare l’acq lavare la carne e rimetterla nella pentola. Aggiungere carote tagliate a metà, cipolla tagliata trasversalmente e radice di sedano. Klopotenko dice che si possono aggiungere prezzemolo e pastinaca se si hanno scorte. Aggiungete una foglia di alloro e due tipi di pepe.
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Riempire gli ingredienti con acqa 3 cm sopra il livello della carne, salare, mescolare e assaggiare. Portare a ebollizione, quindi accendere il fuoco medio e cuocere per qanta minuti senza coperchio. Trascorso questo tempo, togliere la carne dalla pentola e separarla dalle ossa, dalla pelle e dalle cartilagini. Togliere dalla pentola le carote, la cipolla e il sedano. Rimettere la carne nella pentola e far cuocere per altri 20 minuti a fuoco medio. Alla fine mettiamo il pollo e il brodo con un mestolo in barattoli sterilizzati e, qdo lo spezzatino di pollo si raffredda, lo mettiamo da parte per conservarlo.
