I finferli cotti correttamente sono deliziosi, saporiti e senza alcun sentore di amaro.
I finferli fritti risultano molto profumati e gustosi / foto depositphotos.com
In Ucraina è arrivata la stagione dei finferli. Questi deliziosi funghi hanno un sapore straordinario, ma bisogna sapere come cucinarli. Altrimenti il loro sapore sarà amaro.
Abbiamo scoperto come e qto grigliare i finferli per ottenere i migliori risultati.
Come friggere i finferli senza amarezza
Secondo i fungaioli esperti, il sapore amaro compare più spesso nei funghi che crescono circondati da alberi di conifere. Può anche capitare che i finferli siano stati raccolti in un periodo secco e caldo.
Un sapore sgradevole può verificarsi se i funghi sono stati conservati in freezer per troppo tempo. Se li mettete da parte per questa conservazione, è importante che li usiate entro tre mesi.
Per risolvere il problema, sciacqe accuratamente i finferli per eliminare eventi impurità che potrebbero influire negativamente sul sapore. Inoltre, una buona opzione potrebbe essere quella di metterli a bagno in acqsalata. Per un breve periodo di tempo lasciamo i funghi in modo che la sporcizia si depositi e li gettiamo immediatamente in uno scolapasta. È importante ricordare che è possibile metterli in ammollo per un breve periodo di tempo. Al posto dell’acqper l’ammollo, si può usare il latte. Lasciare i finferli in esso per un’ora e mezza.
Vale la pena di capire qto friggere i finferli. Devono essere pre-bolliti per circa 10 minuti e poi si passa alla frittura. Metteteli in una padella asciutta e fateli cuocere a fuoco medio per circa sette-otto minuti.
Qto tempo per friggere i finferli senza bollire
Alcune padrone di casa si chiedono se sia possibile non bollire i funghi, ma friggerli subito, perché non sempre c’è tempo per la preparazione preliminare. Di solito i finferli vengono bolliti o cotti al vapore, ma questo non è necessario se si hanno funghi giovani.
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È importante sapere che se non li si bolle, il tempo di frittura aumenterà leggermente, ma possono comunque essere cucinati in questo modo. Inoltre, in questo caso, sarà necessario far evaporare l’umidità in eccesso.
I finferli che non sono stati bolliti rilasceranno molto succo in padella. Per friggerli anziché stufarli, il liquido deve essere fatto evaporare. Il tempo di cottura totale aumenterà del doppio, fino a 15 minuti. È necessario condire i funghi qdo sono qi pronti.
Come friggere i finferli con patate e panna acida
Per fare un esempio, consideriamo come e qto friggere i finferli con la panna acida. Per preparare questo delizioso piatto è necessario prendere:
- Due cucchiai di burro;
- 300 grammi di cipolle;
- 500 grammi di finferli;
- 800 grammi di patate;
- panna acida;
- sale;
- pepe nero macinato;
- aneto.
Sciacqe i funghi da sabbia e sporcizia, tagliarli a pezzi e lasciare interi quelli piccoli. Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà anelli. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere le cipolle fino a renderle morbide. Aggiungere i finferli e soffriggere, mescolando, finché il succo dei funghi non evapora. Se i funghi sono stati bolliti, cuocere per 7-8 minuti, se sono crudi – 15 minuti.
Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili. Friggerle separatamente fino a doratura a fuoco vivo. Aggiungere alle patate i finferli e le cipolle. Condire e aggiungere panna acida a piacere. Mescolare e portare a cottura. Prima di servire cospargere con aneto tritato.
