Per mettere in salamoia il lardo secondo questa ricetta, non è necessaria la salamoia.
Come salare il lardo con il metodo a secco / depositphotos.com
Come salare il lardo in un barattolo? Molto spesso si usa la salamoia, ma c’è un modo molto più semplice e veloce: a secco. È così che le nostre nonne e bisnonne salavano il lardo e, va detto, sapevano come farlo: il prodotto nazionale ucraino risulta tenero, profumato e si scioglie in bocca. Vi diciamo come cucinarlo.
Come salare il lardo in barattolo con il metodo a secco
Il metodo di salatura a secco prevede un minimo di ingredienti.
Su 1 kg di strutto è necessario prendere:
- 250 g di sale grosso;
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato;
- 1 testa d’aglio.
Come mettere in salamoia il lardo in un barattolo
Tagliate il lardo in diversi pezzi (devono entrare nel barattolo). Praticare delle incisioni in ognuno di essi e inserirvi i pezzi d’aglio sbucciati. Strofinate quindi tutti i pezzi di lardo con una miscela di sale e pepe.
Cospargere il fondo del barattolo con il sale, mettere i pezzi di lardo nel barattolo, cospargere le spezie rimanenti e chiudere il coperchio.
Il barattolo con il lardo deve essere lasciato a temperatura ambiente per 24 ore e poi messo in frigorifero per 3-7 giorni. Dopodiché, il lardo può essere messo in freezer.
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Il lardo salato in questo modo risulta salato con moderazione e molto saporito.
In precedenza vi abbiamo anche spiegato come preparare il borscht per l’inverno alla maniera ucraina.
