Questa ricetta rende i pomodori sottaceto così gustosi che è impossibile staccarsene.
Ricetta dei pomodori crauti / collage My, foto da depositphotos.com, screenshot YouTube
I pomodori crauti si combinano perfettamente con carne, pesce e verdure: uno spuntino eccezionale che riscalda l’appetito. Le conserve più deliziose nascono dai pomodori estivi, esposti al sole. Preparate ora questa delizia e sarete grati a voi stessi in inverno.
Pomodori crauti come i pomodori da barile
Le verdure preparate in questo modo ricordano molto i sottaceti di una volta che si ottengono da una botte di quercia. È esattamente il modo in cui sono stati preparati per secoli. La qtità di spezie può essere regolata a seconda che si preferiscano pomodori piccanti o dolci.
Sono necessari i seguenti ingredienti:
- due chili di pomodori;
- un ombrello di aneto;
- un pezzetto di radice di rafano;
- tre foglie di ribes;
- tre foglie di ciliegio;
- due spicchi d’aglio;
- otto grani di pepe nero;
- otto piselli di pimento;
- tre cucchiai di zucchero;
- due cucchiai di sale;
- due cucchiai di senape in polvere.
La qtità di prodotti sopra indicata sarà sufficiente per circa un barattolo da 3 litri.
Lavare accuratamente tutte le verdure e disporle sul fondo del vaso. Quindi disporre densamente i pomodori, alternandoli con aglio e rafano finemente tritati. Sopra, cospargere le verdure con sale, zucchero e due tipi di pepe. Riempire il contenitore con acqfredda e agitare.
Mettete i pomodori acidi in un barattolo in una pentola o bacinella grande e coprite a metà con un coperchio. Lasciare per due o tre giorni in un luogo caldo e soleggiato per avviare il processo di fermentazione. Durante questo periodo è consigliabile scuotere i pomodori un paio di volte.
Dopo tre giorni, eliminare l’evente schiuma e cospargere i pomodori con la senape in polvere. Coprire bene e riporre in cantina o in frigorifero per almeno due settimane.
Pomodori crauti in un secchio
L’elenco degli ingredienti è lo stesso della ricetta precedente, ma il triplo di tutto. Preparate anche un secchio pulito da dieci litri. Se si desidera il piccante, aggiungere un peperoncino.
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In cinque litri d’acqsciogliete zucchero e sale: questa sarà la marinata. Sul fondo del secchio, disponete tutte le foglie e metà dell’aglio. Inserite 1/2 dei pomodori e completate con il resto dell’aglio e, se volete, con le fette di peperone. Ricoprire i pomodori con una foglia larga di rafano. Versare la marinata e coprire con il coperchio.
In tre o qtro giorni al caldo, i pomodori fermenteranno. Dopodiché, possono essere distribuiti in barattoli puliti o conservati direttamente al freddo in un secchio chiuso. Secondo questa ricetta, è possibile preparare i pomodori verdi acidi a partire da frutti acerbi. È molto gustoso e utile.
